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新疆塔林鼎尚餐飲管理（集團(tuán)）有限公司獨山子分公司所服務(wù)的獨山子石化廠區(qū)自5月15日進(jìn)入“五年一次的大修”以來，全體員工全天候奮戰(zhàn)在煙火灶臺前。至6月3日共計就餐170864人次，平均日就餐8543人次。日最高10065人次。同比大修前增幅3500余人次。

獨山子分公司是如何做好日就餐量已突破萬人的大修供餐呢？他們的大修供餐是否真是挺膺擔(dān)當(dāng)？她們的檢修苦戰(zhàn)飯配送是如何熱辣滾燙？讓我們走近獨山子分公司一起了解一下吧。

各餐廳的供餐模式、供餐時間相對應(yīng)調(diào)整

隨著廠區(qū)進(jìn)入大修模式，獨山子分公司全體員工沒有休息日、節(jié)假日。各餐廳的供餐模式、供餐時間均作了相應(yīng)調(diào)整。在原有7個石化餐廳、2個供餐點的基礎(chǔ)上新增4個大修供餐點。

石化一餐廳大修前每日供應(yīng)早、中兩餐，現(xiàn)改為供應(yīng)早、中、晚三餐供應(yīng)，增加動力站供餐點的中、晚兩餐供應(yīng)。每日同比就餐增幅670人次。

石化二餐廳員每日供應(yīng)早、中兩餐，同比就餐增幅270人次。

石化三餐廳大修前每日供應(yīng)早、中兩餐，現(xiàn)改為供應(yīng)早、中、晚三餐供應(yīng)；同比就餐增幅770人次。

石化四餐廳大修前每日供應(yīng)中、晚兩餐和夜間廠區(qū)加班飯供應(yīng)，廠區(qū)職工都親切的說石化四餐廳是他們的“深夜食堂”?，F(xiàn)改為供應(yīng)早、中、晚三餐和夜間加班飯供應(yīng)；同比就餐增幅450人次。

石化五餐廳大修前每日供應(yīng)早、中兩餐，現(xiàn)改為供應(yīng)早、中、晚三餐供應(yīng)。新增煉油二部供餐點，同比大修前就餐增幅380人次。

石化六餐廳員開中、晚兩餐和生產(chǎn)崗位的網(wǎng)絡(luò)訂餐，增加管控中心供餐點的中、晚兩餐供應(yīng)。同比就餐增幅510人次。

石化七餐廳：開早、中兩餐，新增大修指揮部供餐，同比大修前就餐增幅50人次。

萬眾一心奮勇拼搏、強(qiáng)化檢修大軍就餐保障

獨山子分公司全體員工牢記5月18日白玉清總經(jīng)理視察獨山子分公司寄語精神，強(qiáng)化廠區(qū)檢修大軍生活保障。

每日凌晨4點供應(yīng)早餐的六個餐廳都已燈火通明，早班員工在前一天晚上就住宿在餐廳。一組員工早早起床和面、調(diào)餡、包包子、炸油條；另一組員工們對天燃?xì)馐褂玫拿恳粋€開關(guān)、每一處燃?xì)忾y門都認(rèn)真用專用的驗漏工具進(jìn)行安全檢測。確保達(dá)到安全使用條件后開始熬粥、炒菜……，后堂到處都是熱火朝天的場面。

7點，獨山子分公司總經(jīng)理王充，出品總監(jiān)卜興龍、運營總監(jiān)范亞東和辦公室專業(yè)管理人員分別到各餐廳檢查飯菜質(zhì)量、幫助餐廳打餐、裝餐。熱氣騰騰的包子、軟糯香甜的小米粥、清香爽口的各式小菜……，靜候著即將奔赴檢修崗位的就餐職工們。

早上8點，集中采購的3500公斤蔬菜、1100公斤的水果、550公斤牛肉、450公斤大肉、320公斤三黃雞、十幾只只（200多公斤）沒有結(jié)婚的新鮮羊娃子肉、酸奶、各式調(diào)料……全部集結(jié)在洗消切配中心?？偨?jīng)理王充、采購驗收員楊銀發(fā)、質(zhì)量監(jiān)督員魏娜和所服務(wù)的石化廠區(qū)監(jiān)督人員一起檢查各式食材的檢疫證、食品質(zhì)量合格證、查驗生產(chǎn)日期和食材是否新鮮優(yōu)質(zhì)、再由各餐廳庫管員根據(jù)餐廳供餐人數(shù)分門別類的對各種食材稱重檢查后，再一次檢查后由十幾輛專用送餐車輛送到各個餐廳。

午餐時分：各類食材運入餐廳后，員工們認(rèn)真挑揀、清洗、切配、焯水、烹制；各條生產(chǎn)線互相交錯、井然有序的進(jìn)行著。

晚餐時分：新疆滾辣皮子黃面、湯汁鮮美香滑可口的餛鈍、軟糯香甜桂花雙色山藥、香氣四溢的各式菜品讓參與一天的檢修職工師傅們吃飽吃好。一線的職工師傅們都開心的說：“真心感謝石化餐廳把我們的腸胃伺候那么好，那我們檢修戰(zhàn)斗力還不噌噌噌的往上漲啊”。

夜宵時分：凌晨的12點、2點，鮮香味美的丸子湯、滋補氣血的清燉羊肉，給奮戰(zhàn)在夜間檢修的職工師傅們送上元氣滿滿的崗位餐。大塊的清燉羊肉厚實多汁，它帶來的不僅是豪邁咀嚼的暢快，更補充著職工身體里不可或缺的優(yōu)質(zhì)蛋白和身體能量。廠區(qū)乙烯三機(jī)組檢修24小時連續(xù)作戰(zhàn)，獨山子分公司后勤保障主動靠前，每日送去可口的飯菜，還把西瓜、甜瓜、各式水果送到檢修一線。

一日三餐、三條縱橫交錯的生產(chǎn)線保供舌尖上的生產(chǎn)力

大修供餐第一條生產(chǎn)線：每日的2000多人次的網(wǎng)絡(luò)訂餐占比大修供餐的20%左右。每日在配餐中心集中裝配送餐。一盆盆的牛肉塊、雞肉塊，一筐筐的胡蘿卜條、土豆絲……。在廚師們精心烹制下，香味撲鼻的抓飯、湯汁濃郁的大盤雞等7 套餐型、42 道菜式相繼出鍋，財務(wù)主管戴莉萍、人事主管逄晨等辦公室全體員工都加入到打餐員隊伍中，快速的將飯菜盛入到餐盒。由11 輛送餐車，送往廠區(qū)一線崗位160多個站點。

大修供餐第二條生產(chǎn)線：各供餐點每日供餐2000人左右，占比大修供餐的20%。承接大修供餐點餐廳的廚師們精心烹飪著美食。鍋瓢在他們手里互相搏擊。水火在他們手里結(jié)下友誼。油鹽在他們手里化為鮮香。經(jīng)過各位廚師們的精心烹制，所有食材華麗變身，個個色澤鮮艷、香味撲鼻。5輛送餐專用車輛載著色澤紅亮、香味濃郁的紅燒肉、魚香肉絲等各式菜品準(zhǔn)時到達(dá)大修供餐點。

大修供餐第三條生產(chǎn)線：各餐廳堂食每日的5800人次，占比大修供餐的60%左右。各餐廳在烹制完大修供餐點餐品后緊接著就進(jìn)入到餐廳堂食菜品烹飪中，在油煙和熱氣的籠罩下，各餐廳廚師猶如戰(zhàn)場上的戰(zhàn)士，揮舞著鍋鏟，翻炒著菜肴，每一道菜都是他們對廠區(qū)檢修大軍愛的傾注，用堅持和毅力詮釋著美食背后的辛勤。

勤勞感人的塔林鼎尚人的默默付出

獨山子分公司總經(jīng)理王充在配餐中心進(jìn)行著總協(xié)調(diào)，工作服的背部，汗水早已濕的貼在脊梁上形成“弓”型。他依然在灶臺邊緊盯廚師烹飪菜品的品質(zhì)。在餐廳里囑托服務(wù)人員用心服務(wù)。時刻把關(guān)著大修供餐的餐品品質(zhì)和供餐服務(wù)。

大修供餐點就餐人員最多的管控中心由運營總監(jiān)范亞東負(fù)責(zé)。為豐富餐型范亞東積極與廠區(qū)辦公室聯(lián)系，在現(xiàn)場裝了一臺大功率電磁爐。在大修供餐點現(xiàn)場做手工拉條子、各式面食等。已下了二百多碗面的范亞東還在灶臺前忙碌，眼前的一口大鍋里，沸騰的水向蒸汽中吐著霧化的蒸汽，他十指在大鍋上翻飛下入面條，眉宇間掛著一串串的汗珠，詮釋著家人大修供餐的決心和擔(dān)當(dāng)。

又帥又有實力的拿下—全國名廚烹飪邀請賽(烏魯木齊站)金獎李偉把學(xué)到高超的烹飪技藝運用到大修供餐菜品中，李偉的愛人馬淑君也是獨山子分公司的一員。夫妻二人每天早出晚歸，把8歲的孩子托付給鄰居奶奶照看。今年的“六一”兒童節(jié)，兩人都忙于大修的供餐工作，沒辦法陪孩子參加學(xué)校組織兒童節(jié)活動。懂事的孩子給媽媽寫了這樣一封信偷偷賽到媽媽的工作服里。信中這樣寫到：“親愛的爸爸媽媽：我已經(jīng)3天沒有看到你們了，你們回來的晚我已經(jīng)睡了，又在我睡著時早早都去上班了。以前的每個六一兒童節(jié)你們都陪我，奶奶說你們在忙大修，這兒大修五年一次，爸爸媽媽我們約定明年的“六一”你們要陪我啊！老師說天氣炎熱，。爸爸媽媽你們給廠區(qū)的叔叔阿姨做飯時一定很熱吧？一定要注意防暑，記著要多喝水啊”。馬淑君說：“孩子能理解我們的工作、我特別欣慰，我和李偉一定要做好大修供餐工作，給孩子做個榜樣”。

石化三餐廳庫管劉亞敏左腳不小心扭傷，按照醫(yī)生吩咐原本應(yīng)該靜養(yǎng)，因大修供餐繁忙，她帶病堅守在崗位上，每天早早到洗消切配中心復(fù)驗稱重各類食材、開餐期間引導(dǎo)就餐職工排隊刷卡。根據(jù)就餐人數(shù)及時申報食材，做好成本數(shù)據(jù)分析等各項工作。

石化六餐廳主管張吉標(biāo)所帶領(lǐng)的餐廳員工是檢修供餐的主力軍，俗語說：“人是鐵，飯是鋼。一頓不吃餓得慌”。張吉標(biāo)和獨山子分公司家人們共同制定檢修期間網(wǎng)絡(luò)訂餐食譜，每周動態(tài)調(diào)整優(yōu)化菜品種類；全面收集檢修職工對飯菜的意見建議，持續(xù)提升飯菜質(zhì)量。每日召開晨會，分析總結(jié)前一天工作中細(xì)節(jié)問題，強(qiáng)調(diào)食品安全，做好出品管理中異物排查工作；對當(dāng)日工作做出整體部署和調(diào)整。