6月12日至14日，由烏魯木齊新疆特色餐飲研究會、中泰福潤德食品研發(fā)中心、新疆絲路特色餐飲研發(fā)中心、新疆張元松創(chuàng)新菜點(diǎn)研究會共同承辦的首屆新疆預(yù)制餐品發(fā)展峰會在新疆國際會展中心舉行。發(fā)展峰會圍繞預(yù)制食品開設(shè)了展區(qū)和論壇，開啟了全方位的預(yù)包裝食品展銷盛宴。
展區(qū)共計20家單位，600余種預(yù)制餐品參展，新疆張元松創(chuàng)新菜點(diǎn)研究會會長、新疆塔林鼎尚餐飲管理（集團(tuán)）公司總經(jīng)理白玉清針對新疆預(yù)包裝如何標(biāo)準(zhǔn)化、市場化及如何研發(fā)做了主題發(fā)言。
白玉清表示，近年來，我國居民飲食結(jié)構(gòu)已發(fā)生重大轉(zhuǎn)折、消費(fèi)升級、城市主要消費(fèi)群體生活節(jié)奏明顯加快，傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)已然跟不上時代的步伐；而團(tuán)體餐飲結(jié)構(gòu)已發(fā)生質(zhì)的變化，社會性餐飲已形成新的特點(diǎn)，社會的不斷進(jìn)步，必然催生預(yù)包裝餐品的發(fā)展，不斷滿足各類餐飲需求。預(yù)包裝餐品將以風(fēng)味化、方便化、簡捷化、快速化、規(guī)范化、營養(yǎng)健康安全美味的方式逐漸被廣大的消費(fèi)者所接受和認(rèn)可。
將來預(yù)包裝餐品的發(fā)展必將形成“餐飲標(biāo)準(zhǔn)化與生活質(zhì)量提升產(chǎn)業(yè)并重、生活必需品與生活改善品并舉”的格局,預(yù)包裝餐品將重塑消費(fèi)業(yè)態(tài)新形象，市場前景不可估量！正如現(xiàn)在受歡迎的螺螄粉、炒米粉，酸辣粉等，正在面向全疆乃至全國進(jìn)行推廣。但餐飲企業(yè)只有生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，才能真正突破技能限制，保證口味純正，降低人工成本，實現(xiàn)市場化和規(guī)?；?。
展會現(xiàn)場，新疆塔林鼎尚餐飲管理（集團(tuán)）有限公司作為新疆團(tuán)餐行業(yè)的標(biāo)桿，展示了相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝調(diào)料包和速食食品，這些產(chǎn)品對團(tuán)餐企業(yè)來說形成成本和收入之間達(dá)到最優(yōu)化，更符合當(dāng)下消費(fèi)者需求。
近年來，集團(tuán)公司在整個運(yùn)營過程中努力向標(biāo)準(zhǔn)化餐品邁進(jìn)，不斷研發(fā)出適用于行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，以此提高整體管理水平和餐品質(zhì)量。期待讓顧客在享受美食的過程中，還能獲得更加專業(yè)化、便利化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
最后，新疆最具影響力的中國元老級烹飪大師張元松做了總結(jié)，張元松表示這次峰會意義重大，是新疆餐飲業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)，具有引領(lǐng)作用，希望第二屆峰會能夠看到更多更高標(biāo)準(zhǔn)的新疆預(yù)制餐品。
本次展會上，集團(tuán)公司榮獲“新疆最具市場價值預(yù)制餐品”認(rèn)證，同時也和疆內(nèi)幾大龍頭預(yù)制餐品企業(yè)進(jìn)行了交流和學(xué)習(xí)，感謝烏魯木齊新疆特色餐飲研究會、中泰福潤德食品研發(fā)中心、新疆絲路特色餐飲研發(fā)中心、新疆張元松創(chuàng)新菜點(diǎn)研究會搭建平臺。相信，通過我們的不斷努力，公司的預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)將在未來引領(lǐng)時代潮流，滿足更多消費(fèi)者多元化需求。
關(guān)于新疆預(yù)制餐品的那些事兒
預(yù)制食品，是指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)分切、攪拌、腌制 、調(diào)味等而制成的成品或半成品，通過加熱或蒸炒等烹飪方式，就能直接作為餐桌上的便捷特色食品。
新疆預(yù)制餐品于2015年開始起步，目前供需兩側(cè)都已基本準(zhǔn)備完畢，市場正處于提升和細(xì)分的階段中。
據(jù)不完全統(tǒng)計，2020年，新疆預(yù)制餐品市場銷售額約為1億元，占食材總體的比重不足6%。截至2021年6月，全疆有正規(guī)資質(zhì)的預(yù)制餐品生產(chǎn)企業(yè)約300余家，取得資質(zhì)的中央廚房約百余家，可以生產(chǎn)預(yù)制餐品約千余種。